不锈钢和镀锌材质在多个方面存在明显的区别。

1. 化学成分：镀锌板是钢板经过镀锌处理后得到的，而不锈钢则是合金钢，其中含有至少10.5%的铬元素。

2. 耐腐蚀性：镀锌板的表面涂覆了一层锌层，但当锌层被磨损或腐蚀时，钢材仍然容易生锈。不锈钢具有较高的耐腐蚀性，因为它包含了可以形成氧化膜的铬元素。

3. 颜色和外观：镀锌板通常呈现灰色或银色，而不锈钢则可以呈现不同的颜色和外观，包括亮光、哑光和颜色涂层等。

4. 硬度和强度：不锈钢通常比镀锌板更坚固、更硬，同时也更难加工和成型。镀锌板比不锈钢更容易加工和成型，但是强度相对较低。

5. 价格：通常来说，不锈钢比镀锌板更昂贵，因为它的制造过程更为复杂，并且其耐腐蚀性、强度等性能更加优良。

6. 应用场景：由于其良好的耐腐蚀性和强度，不锈钢通常用于制作高质量的产品，例如医疗设备、食品加工设备等。而镀锌板则通常用于建筑、汽车、家电等领域，因为其相对较低的成本和良好的耐腐蚀性能足以满足这些领域的需求。

7. 防锈原理：镀锌板的板材本身不防锈，依靠镀锌层形成原电池。板材为阴极，镀锌层为阳极。镀锌层作为阳极优先被腐蚀，保护作为阴极的板材不被腐蚀。而不锈钢依靠本身含有较多的Cr元素，可以在表面形成致密的钝化膜隔绝氧气、水分防止板材本身被腐蚀。

总的来说，不锈钢和镀锌材质在化学成分、耐腐蚀性、外观、硬度和强度、价格、应用场景以及防锈原理等方面都存在明显的差异。在实际应用中，需要根据具体需求和使用环境选择合适的材料。